Mükemmel Aşure Tarifi

0

BEĞENDİM

0

Aşure, Türk mutfağında özellikle Muharrem ayında pişirilen geleneksel bir tatlı ve çorba karışımıdır. Aşure, farklı yörelerde ve ülkelerde de çeşitli şekillerde yapılabilmektedir. İşte temel aşure tarifi:

Malzemeler:

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı nohut (suda bekletilmiş ve haşlanmış)
• 1 su bardağı kuru fasulye (suda bekletilmiş ve haşlanmış)
• 1 su bardağı haşlanmış kabak
• 1 su bardağı haşlanmış kuru kayısı
• 1 su bardağı haşlanmış kuru üzüm
• 1 su bardağı haşlanmış kuru incir
• 1 su bardağı haşlanmış kuru erik
• 1 su bardağı şeker (isteğe göre miktar artırılabilir)
• 8 su bardağı su
• 1 litre süt
• Yarım su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
• Yarım su bardağı dövülmüş fındık
• Nar taneleri veya nar suyu (süsleme için)

Hazırlanışı:

1. Aşurelik buğdayı bir gece önceden su dolu bir kapta bekletin.
2. Haşlanmış nohut ve fasulyeyi hazırlayın. Bunun için nohutu ve fasulyeyi ayrı ayrı suda bir gece önceden bekletin. Sonra süzüp temiz suyla yıkayın ve tencereye koyarak üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuz ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Haşlanmış kabak ve kuru meyveleri de hazırlayın.
3. Ayrı bir tencereye aşurelik buğdayı süzüp alın ve üzerini 8 su bardağı suyla kaplayın. Buğdaylar yumuşayana kadar pişirin.
4. Pişen buğdayın üzerine sütü ekleyin ve karıştırarak kaynatın.
5. Yıkanmış pirinçleri ekleyin ve pirinçler de yumuşayana kadar pişirin.
6. Haşlanmış nohut, fasulye, kabak ve kuru meyveleri de tencereye ekleyin, karıştırın.
7. Şekeri ilave edin ve tatlıyı koyulaşıncaya kadar kaynatın.
8. Aşure, kıvamını aldıktan sonra ocaktan alın ve içine tarçını ekleyin. Karıştırın.
9. Aşureyi servis yapacağınız kâselere veya büyük bir kaba dökün.
10. Üzerini ceviz ve fındıkla süsleyin. Ayrıca isterseniz nar taneleri veya nar suyu ekleyerek de süsleyebilirsiniz.
11. Aşure soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Notlar:

• Aşure, soğudukça kıvamı daha da koyulaşacaktır, bu yüzden pişirirken dikkatli olun.
• Aşure tarifi genellikle miktarlarda ve malzemelerde oynama yapılarak kişisel tercihlere göre uyarlanabilir.